Du Goût Et Des Saveurs - Produits Fait Maison à Comps

Avignonnais d'origine, Joël Vian s'est initié à la cuisine dans les Alpes de Hautes Provence. En 1982, il ouvrit son établissement en Arles, où il commença à cuisiner des recettes provençales ainsi que de la charcuterie traditionnelle. En partenariat avec des manades il développa la partie organisatrice de réception. Il affinera son approche du métier au cours de nombreuses occasions (mariages, banquets, réceptions..) et remportera deux médailles d'or et deux d'argent pour la fabrication d'andouillette. Au terme de cette expérience qui aura profondément marqué son parcourt, Joël Vian créa son premier restaurant à Rognonas en 1997, où il approfondira ses compétences techniques, et proposera une cuisine traditionnelle et généreuse aux saveurs